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在谷物碾磨加工过程中，谷皮、糊粉层和谷胚常被分离出去成为废弃的糠麸。
全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物。超过60%的成年居民3天内不消费全谷物和杂豆类。

—— 中国营养学会《中国居民膳食指南2022版》

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