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食家饭经典语录 (收录5个句子)

NANA 创建于 2020-12-12 17:40:11

关于食家饭的经典句子，根据受欢迎度排序。

NANA

4年前

冬笋要挑矮矮胖胖弯弯的才好，像老式女人的绣鞋，叫做绣鞋笋；
立春前后，浙江的竹笋大量登场。浙笋好呀，肉质细而紧，涩味轻，笋香浓。而且浙笋一上市，价钱就下来了，油焖笋和腌笃鲜是三天两头要吃的家常菜，一直吃到落市。
我家是很少吃鲜毛笋的，不过用雪菜清水煮毛笋块，一滴油星也不见，我倒很欣赏。雪菜的清鲜把毛笋煨得没了脾气，涩味还在，不过变得淡淡的，别有一种风味。

—— 食家饭《半间灶披间》

zhang

3年前

宁波人出名的节俭兼要面子，一碗菜端上桌，卖相勿好推板（宁波话：差）。于是宁波烤菜装盘后，总是要再薄薄淋一层清油，亮光光的才算有面子。其实这一招于口感上属于锦上添花之笔，入口更觉滑糯了。我觉得用麻油淋一下的话，尤其清香、滋润。
有人说最正宗的宁波烤菜应该是用天菜心做的。

—— 食家饭《半间灶披间》

陆飞

3年前

红烧肉，一定要用五花肉，最好连皮在内肥瘦夹花七层，最少也要五层，再次就不值得拿来烧红烧肉。五花肉洗净，斩成中等肉块。烧热锅，下极少量熟猪油，放入肉块，用锅铲不断翻动，炒至表面干燥泛黄、肉质微微紧缩，即淋绍酒、酱油翻炒至上色，继而加入清水不致淹没肉块为宜，另加葱姜，小火焖至筷子可以戳通肉皮，加糖收汁即成。

—— 食家饭《半间灶披间》

华山论剑

3年前

白斩鸡的烹饪方法是最简单不过的了，不过也考火候。两斤半上下光鸡一只，冷水淹过四分之三鸡身，加葱姜、料酒，大火煮沸，转小火十分钟，中间可翻一面鸡身，熄火后焖十分钟。这两个十分钟，即是要诀。这样焖出来的鸡肉极嫩，鸡腿骨中骨髓仍然鲜红，甚至带有少许血水，就像三分熟的上等牛排，是白斩鸡的最佳状态。

—— 食家饭《半间灶披间》

云山之巅

3年前

豌豆用白水煮熟，冲凉水冷却，放入冰箱急冻，解冻后做菜，颜色还是可以保持鲜绿，口味虽不及新鲜豌豆，比市面上卖的冰冻生豌豆和罐头豌豆要胜过多多了。

—— 食家饭《半间灶披间》

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