冬笋要挑矮矮胖胖弯弯的才好，像老式女人的绣鞋，叫做绣鞋笋； 立春前后，浙江的竹笋大量登场。浙笋好呀，肉质细而紧，涩味轻，笋香浓。而且浙笋一上市，价钱就下来了，油焖笋和腌笃鲜是三天两头要吃的家常菜，一直吃到落市。 我家是很少吃鲜毛笋的，不过用雪菜清水煮毛笋块，一滴油星也不见，我倒很欣赏。雪菜的清鲜把毛笋煨得没了脾气，涩味还在，不过变得淡淡的，别有一种风味。
—— 食家饭《半间灶披间》
NANA发布于：4年前
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