千差万别的食材,如何在五味的调和下,用精准的火候,制作出人间的美食呢? “和则生物,同则不继。”《国语·郑语》伊尹认为,绝美的佳肴,应该是这样的标准:“久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻。”同理,治理国家应该不急不躁,温性中和,注重调节五行阴阳,如老子所说的“治大国若烹小鲜”一样,鲜美的小鱼在锅中不停地翻炒,或火候不当,必然使小鱼散烂,治理国家也是同样的道理。

—— 冯远臣最是那碗人间烟火

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