在柳州的各种小吃中,螺蛳粉的名气最大。我想大概是因为好吃、爱吃的人多,很适合西南地区人们的口味习惯吧。味道鲜美的根本源自它的汤底,底汤是用螺蛳熬的,这也是为什么叫作螺蛳粉的原因所在。只用螺蛳汤的鲜味而舍弃螺蛳肉,这是螺蛳粉的另一个特点。如果你要在柳州螺蛳粉里找螺蛳肉,就会被常吃螺蛳粉的人笑话了。

—— 董克平口头馋

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