红油牛肚领
主料:牛肚领350克
调料:红油、绍酒、精盐、白糖、鸡精、香油、葱段、姜片、鸡汤做法:1.牛肚领去掉油脂洗净,焯水后再冲洗干净。
2.煮锅加适量水、葱段、姜片、绍酒,入牛肚领,沸后撇掉浮沫,移至小火上煮3小时;然后将锅离火,加入精盐,使牛肚领浸泡入味;晾凉后捞出沥水,斜刀(或顶刀)切片,盛于容器内。
3.葱洗净切成马蹄片,置于小碗内,加少许鸡汤、香油、白糖、精盐、鸡精,红油调成汁,倒人牛肚领内拌匀,即可装盘。
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