清朝是火锅最兴盛的时期。自火锅产生以来,从最初的祭祀,再到清朝日常饮宴,火锅已经从民间发展到宫廷,从宫廷影响到民间。
尤其在寒冷的冬天,三五知己相约,围着炉子举箸自烫而食,尽可择好而从,饶有风味。

—— 欧阳茜茜清朝·金粉东南十五州

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