挖笋时间有讲究。最好是笋刚冒尖一两天采挖。太嫩没嚼头,口感不佳。太老也不行,难嚼,有楂。这是青竹笋,长大后的竹竿,细而长,极有韧性,是竹编的上好材料,我故乡有大量种植。现在街头有毛竹笋卖,很大很粗,也常吃,终感觉粗糙,少了春味。

—— 朱千华南方草木札记

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