在很长的一段时间里,柚子像个粗糙平常的山野村夫,没人搭理,默默无闻。柚子的声名,一直到清朝才得以改观。八桂大地开始出现一种名扬天下的柚子,沙田柚。沙田柚成熟后果形较整齐、端庄,色泽艳丽,果皮细薄,呈鲜黄色,底部有金钱状的印环,称之为金钱督,这是沙田柚的主要特征。

—— 朱千华南方草木札记

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