平生第一次吃鱼生。桌上,一只龙形大船,装着满满的冰块。生鱼片,置在冰块上。鱼片切成薄片,肉色玲珑可观。我很奇怪为何鱼片那么白。朋友说,关健是要把鱼血放干净,最佳办法,是先割去鱼腮,后放入水中,鱼不会马上死去,因痛苦在水中游动,一边游一边流血。少顷,血尽,鱼肉就会白嫩无瑕,玉色逼人。

—— 朱千华南方草木札记

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