民谚说:霜降砍白菜。从这时候开始,一直到立冬,北京大街小巷,都在卖白菜,过去叫做冬储大白菜。几乎全家出动,人们推着小车,拉着平板车,一车车地买回家,堆在自家屋檐下,用棉被盖着,要吃一冬,一直到青黄不接的开春。可以说,这是老北京人的看家菜。过去人们常说:萝卜白菜保平安。

—— 肖复兴霜降说吃

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