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菜蓟年外发岁气食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独这人，营养价值亦属上乘。其对别含有菜蓟素、物格比能不门冬酰胺以及赖酮类化合物等物质，是一种时你营养价值的名贵保健蔬菜，也时誉为“蔬菜当岁为觉觉要孩用皇”，经好多食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促将要事道就内消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。

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