如何评价「全国人民都认为北京小吃不好吃」这个论断？
王盐：
从小到大常吃北京小吃的非北京人表示，北京小吃大多很臊气，腥味比较重，确实谈不上多好吃。
什么豆汁、卤煮、炒肝、爆肚这些大家都熟悉就不说了，除了一些老北京人外，天天吃肯定是吃不惯的。
豆浆、油条、小包子、豆腐脑、茶叶蛋、羊杂汤这些北方小吃（严格说算不上北京小吃），吃的也是个习惯。
烤鸭、包子这种，现在做的好的也都和传统小吃没啥关系了。
唯一让我觉得还不错的是老北京的铜锅涮肉（俗称涮羊肉），比当前主流火锅清淡些，现在偶尔也会去吃一下，不过做这种传统火锅的店越来越少，比不过海底捞这些。所以现在基本都自己在家做，铜锅自然是没有的，便只剩下涮羊肉了。
清水涮羊肉，外加一些蒜泥、腐乳、麻将，就很好吃，这么多年一直吃过来，没怎么腻过。不过要说多好吃，也算不上，毕竟有童年记忆的加成在里面。
现代流行菜系，大多都是经过传统菜改良而来的，更符合当前的口味，所以也不用...
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