北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是粘的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。

—— 汪曾祺栗子

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