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清炒苦瓜。切块，清炒。一盘的清翠，看着就喜欢。若想更好看，加红菜椒点缀，红红绿绿，很让人开怀。除了出盘好看，更多的人是喜欢苦瓜的清苦味，这是别种蔬菜无法替代的。虽然味苦，吃苦瓜的人从未间断——大量的苦瓜在市面上卖。苦瓜以嫩果和成熟果实供食用。嫩果果肉柔嫩，清脆，味稍苦而清甘可口。成熟果实内的血红色瓜瓤味甜清香，也可食用。

—— 朱千华《南方草木札记》

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