泡茶不是表演少林、武当、太极功夫或者肚皮舞、脱衣舞,不需要泡茶人白鹤亮翅、云手转杯、“韩信三点兵”。泡茶也不是演讲、念咒、萨满或者背诗、唱曲儿,不需要口中振振有词:“您有没有感到一股暖流从丹田升起?您有没有看到光明万丈?你的身体有没有微微颤抖?您感到没感到你的痛经和白血病已经被治好了?”

茶干净、水干净、壶、盏干净,水烧开,控好温,及时出汤,用嘴喝,喝完叹一声“真好喝啊”,就够了。如果追究极致,茶树要是几棵没被污染的古树,做茶时没被掺杂其他叶子、没被茶人过分突出某种香味,捞月的时候捞起泉水、陈到第二天当午时用南部砂铁壶煮,用十到十四公分口径的宋代建窑盏盛了茶汤,趁热喝。

还嫌逼格不够高,岩茶喝牛栏坑肉桂及其以上,铁壶换名匠之老铁壶

—— 冯唐

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