不吃早餐会增强小肠对胆固醇的吸收。这导致全身血清中的甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平升高,同时粪便中排泄的胆固醇减少。此外,不吃早餐还会显著增加动脉粥样硬化病变面积,并在这些病变中积累更多的脂质和胶原蛋白。

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