露天蔬菜营养好吃缘由

日本自然农法的创始人福冈正信在 一根稻草的革命 这本书中写道:温室栽培的蔬菜缺乏营养而且味道糟糕是因为蔬菜种植在紫外线不易穿透的塑料大棚或玻璃温室中。为什么现在的水果和蔬菜越来越不好吃就是因为过多的人工干预使得果蔬的生长仅完成了初生代谢,而没能更好的进行次生代谢,而次生代谢正是积淀营养和产生芳香的重要过程。在地球上,人类赖以生存的能量来源于太阳。光合作用是将光能转变为化学能的唯一生物学途径,没有吸取太阳能量的果蔬最多只是碳水化合物。
现在很难吃到露天自然生长的蔬菜了。

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