这种火鸡麦(即玉米)的杆像芦苇的一样,里面是些海绵状有小洞的组织。每棵杆高五到六英尺,有些结节,下面粗,多呈紫色,往上渐渐变细。玉米叶又宽又大,也和芦苇叶一样中间有叶脉。玉米顶部和芦苇一样长出穗,分成多缕垂向四方,穗里没有种子,但有花粉。玉米的花或白、或黄、或紫,这也决定日后结出的玉米粒颜色。玉米粒结在玉米芯上,玉米芯从结节处长出,一株玉米可结棒四到五根。玉米棒顶露出一些柔软细长的须状物,就像香薄荷上的那种细流苏样须一样,不过更长更粗。这些玉米须贴着玉米粒长在玉米芯上。玉米粒很大,有碗豆那么大,一侧紧贴玉米芯,朝外的一侧圆形,颜色或白、或黄、或紫、或红,每一圈有八到十粒,味道略甜,很不错。玉米的根很多,很粗,根须也很多……
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