豆腐可以为师:方方正正,表面很庄严,内心确是柔软。 不忌寒热,“冻”或“炸”不失原味风味更佳。 对一切食物持有包容和欣赏的态度:与鲍鱼同席不以为贵;与青菜共煮不以为贱;在富宴上与龙虾同烹不以为喜;在穷锅里与剩菜杂烩不以为悲。 就这样“应无所住而生其心”。 一块好豆腐要经千锤百炼:在沉重石臼中磨成碎粉,在细小网眼中过滤,经历水与火,却永远以最洁净的面目示人,不管如何烹调,都不失本来面目,不受重视,却无损价值。 豆腐虽无言,但确是先知,先我们不执着,先我们无分别,先我们受冶炼,先我们以欣赏的眼睛看世界。

—— 林清玄在云上

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