瑞金牛肉汤,又叫“兜汤”,是赣南客家菜中的“十大名小吃”之一,也被评选为中国名小吃。这道美食起源于南迁的客家人,并在清朝时期开始进入瑞金人的餐桌。它以其独特的口感和制作工艺,成为了瑞金市非物质文化遗产项目。

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