自小见每个老板盛面线,总要在碗缘以铁勺将绵绵不断线丝斩断,慧剑斩情丝似的。盛起一勺,斩断一次,绝没少斩的,真是有意思。便此见出面线的天性。而这种咖啡兮兮、糊浆浆的,相貌似不怡目的一款奇食,有时还真教人着迷呢。

—— 舒国治台北小吃札记

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