美食发展到一定阶段也会返璞归真,再挑剔的美食家也无法轻视家常菜。这种现象常常产生一种文化误会,以为越是土俗就越具有推广价值,这就否定了文明的等级,交融的意义。一个人在尝遍世间美味之后再度钟爱家常菜,其实已经经过严格的重新选择。
重新选择出来的东西也未必值得推广。任它们离开条件四处张扬,只能让它们四处狼狈

—— 余秋雨行者无疆

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