用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内,先细再粗后茶梗,这叫做乌龙入宫。向壶中注水,水满壶口时停了下来,伸出两指,夹起壶盖刮去了壶口的泡沫。然后盖上壶盖,用开水冲去壶顶产泡沫,这个过程叫做淋壶。再次向紫砂壶中倒入沸水之后,却又用第一泡茶水烫杯,服务员两根手指转动杯身,此谓“温杯”。到第二泡时,单手持壶,循环往各个杯中斟茶,壶口紧挨着茶杯,这个名目叫做关公巡城,目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。等到壶中茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称为韩信点兵。第一口茶入口苦涩,联想到自己刚出大学校门后所遇到的挫折,那个时候的心情,岂不是和这口茶极其相似。

黄金瞳

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