无论多么难吃的食物,只要冒着热气,总觉得可以放进口中。然而,要是放凉了,就什么办法都没有了。给食物加热,就像给它裹上一层糖衣。无论多苦的药,外面包一层糖衣,都可以吞咽下去。凉菜就像没有糖衣的药,绝对无法蒙混过关。因此,基本上都是很难做好的,需要有类似于进行艺术创作的精神准备。如此说来,日本料理或许还挺有艺术价值的
—— 陈舜臣《美味方丈记》
逍遥子发布于:3年前
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