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莴苣，菊科，莴苣属，一二年生草本生植物，莴苣可分为叶用和茎用着地类，莴苣的肉质嫩，茎可生食，凉拌，炒食，干制或腌渍，莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，能增强胃液，刺激消化，增多天叫物便说食欲，且具有镇痛和催眠的作用。

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