每年都准备白菊花，以供採撷。同时菊花锅子的清汤，一定要吊得清醇澄郁，並且禁用猪肝虾仁一类配料以免把汤弄浊；鱼片、腰片、鱿鱼、山鸡等等都是切得薄而如纸，一烫就熟，才能鲜嫩可口，同和堂的灶上颇知个中三昧，所以冠绝一时。
—— 唐鲁孙《酸甜苦辣咸》
zhang发布于：3年前
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